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起酥油与人造奶油生产系统 |
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Votator®起酥油和人造奶油系统，借助Votator®刮面式换热器的非凡效率获得快速一致的结晶核产品。如此高效率的生产力源自一个简单的概念：在一个封闭的空间内，给少量产品提供一个大的换热表面，冷却不断转动的产品。
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典型的起酥油与人造奶油生产流程
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起酥油与人造奶油: |
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- 达到起酥油和人造奶油生产标准已超过半个世纪
- 精确的制程工艺控制，确保了产品的高质量与同一性
- 系统的小巧简洁，可适合您空间上的需求
- 预先组立的平台或单个的组件使安装更简便容易
- 可与你的生产需求相匹配的加工制程：
* 起酥油
* 猪油
* 棒状人造奶油
* 桶装人造奶油
* 涂抹式人造奶油等
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起酥油系统特性： |
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- 全不锈钢结构
- 装货前需经工厂测试
- 引出器可注入低压空气或氮气
- 高压供给泵无机械密封
- 单独的齿轮马达驱动--无联结器或滑车轮
- 附带键槽的中心转动轴，易于维护
- 敞开式安装框架，易于清洗
- 与中心转轴相连的旋转联接器均为标准型
- Votator®挤出阀确保了产品的良好质地
- 可靠高效的冷冻控制系统
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Votator SLS 起酥油系统规格： |
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型号
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配置
(几支A单元/几支B单元)
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产量
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(磅/小时)
(起酥油/人造奶油)
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(公斤/小时)
(起酥油/人造奶油)
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SLS61
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1支/1支
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3,000/2,300
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1,300/1,000
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SLS91
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1支/1支
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5,000/3,500
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2,200/1,600
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SLS182
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2支/1支
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10,000/7,000
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4,500/3,200
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SLS273
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3支/1支
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15,000/10,500
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6,800/4,700
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SLS364
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4支/2支
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20,000/14,000
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9,000/6,400
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SLS546
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6支/3支
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30,000/21,000
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13,600/9,500
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SLS728
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8支/4支
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40,000/28,000
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18,000/12,700
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在典型的传统制程中，乳化液经成形、灭菌，及使用刮面式换热器、柱栓加工器和静态保持单元，冷却、结晶。Mouries制程利用了低脂产品的高湿度的优点，使用特别为油相和水相个别设计的设备，来分别加工油和水。新的乳化装置-Thollator™，只是在水相和油相分别完成杀菌、冷却，至于脂肪则施以结晶，Thollator™就会即时形成必要的水-油乳化液。
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Votator MC 人造奶油系统规格：
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型号
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配置
(几支A单元)
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产量
(磅/小时)
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产量
(公斤/小时)
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MC1A10
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1支
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1,100
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500
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MC1A20
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1支
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2,300
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1,000
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MC1A30
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1支
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3,500
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1,600
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MC2A50
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2支
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4,600
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2,100
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MC2A75
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2支
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7,000
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3,200
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MC3A75
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3支
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7,000
|
3,200
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MC3A100
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3支
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10,500
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4,700
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MC4A140
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4支
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14,000
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6,300
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MC5A175
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5支
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17,500
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7,900
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大部分人造奶油灌装机需要5~10%的超量供给，以达到精确产品的重量控制。这部分超出需要量的产品要进行熔化，循环回到人造奶油流水线上。
对此，Waukesha Cherry-Burrel提供三种基本的再熔化机器类型：传统的有管壳式的换热器，应用于起酥油；卫生级Corruflow波纹管式换热器，用于起酥油或人造奶油；还有Votator®
4×120刮面式换热器，用于单独的人造奶油生产线。
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